TIPUS
Brut Nature Ecològic
ANYADA
2020
VARIETATS
37% Macabeu, 36% Xarel·lo, 27% Parellada
TIPUS DE CAVA
Guarda Superior
VEREMA
Durant el mes de setembre es van veremar i vinificar les tres varietats per separat, i posteriorment es va fer el cupatge del vi base, buscant estructura i aromes fruiters per elaborar un cava fresc i equilibrat.
ENVELLIMENT
Segona fermentació en ampolla amb més de 20 mesos de criança sobre les mares. Posteriorment, removut manualment en pupitres i degollat recentment per garantir un producte excel·lent.
DADES TÈCNIQUES
Grau alcohòlic: 11,5% vol.
Sucre residual: 1,4 g/L
Sulfurós total: 66 mg/L
Acidesa total: 6,1 g/L (àcid tartàric)
pH: 3,03
Tiratge: febrer 2021
NOTA DE TAST
Vista: Color groc verdós, net i brillant, amb bombolla fina formant un rosari i una corona constants.
Aroma: Aromes intenses de fruites blanques amb notes florals i cítriques, barrejades amb records de pastisseria procedents de l’autòlisi durant la criança.
Boca: Elegant i voluminós, amb acidesa equilibrada que el manté viu i llarg en boca, amb notes de fruita blanca madura i un final agradable de records pastissers i fruites de pinyol.
MARIDATGE
Ideal per a plats grassos com patés, carns guisades, i també peixos com la tonyina o el rap a la marinera.
ALTRES
Conté sulfits.
