TIPUS
Reserva Ecològic
ANYADA
2021
VARIETATS
36% Macabeu, 37% Xarel·lo, 27% Parellada
TIPUS DE CAVA
Guarda Superior
VEREMA
A finals d’agost es va veremar el Macabeu, i al setembre el Xarel·lo i la Parellada, vinificades per separat. Posteriorment es va fer el cupatge, obtenint un vi base cava estructurat i equilibrat per elaborar un cava fi i elegant.
ENVELLIMENT
Segona fermentació en ampolla amb una criança de més de 18 mesos a la cava a temperatura constant de 16ºC, aconseguint un cava fresc però amb subtils notes de criança. Després, es va remoure i aclarir manualment en pupitres abans del degollament.
DADES TÈCNIQUES
Grau alcohòlic: 11,5% vol.
Sucre residual: 1,2 g/L
Sulfurós total: 58 mg/L
Acidesa total: 6,0 g/L (àcid tartàric)
pH: 2,97
Tiratge: febrer 2022
NOTA DE TAST
Vista: Color groc amb reflexos verdosos, nítid, net i brillant. Constant rosari de bombolles formant una corona fina i elegant.
Aroma: Intensitat mitjana que recorda a fruita blanca com la pera, combinada amb notes cítriques i dolces de la criança.
Boca: Bombolla suau i fina, amb complexitat al paladar, untuositat i volum. Acidesa equilibrada i un final de boca amb records de fruita blanca i fruits grocs madurs.
MARIDATGE
Ideal per prendre una copa, acompanyar canalons, ànec guisat, pop, sípia, daurada i formatges cremosos.
ALTRES
Conté sulfits.
