MAIUS
VARIEDADES
30% garnacha, 60% cariñena y 10% cabernet sauvignon.
ORIGEN
Finca «Barranc de la Bruixa», ubicada en el término municipal de La Morera de Montsant, en la comarca del Priorat. Finca de suelo pizarroso, que produce vinos con mucha mineralidad y expresión personal.
VENDIMIA
Tercera (garnacha) y cuarta (cariñena y cabernet) semana de octubre.
VINIFICACIÓN
Antes del pisado y despalillado, se lleva la uva, vendimiada a mano, a pequeños depósitos de acero inoxidable. Tras una prefermentación en frío a 14 grados durante 3 días para acentuar la expresión aromática, comienza la fermentación del mosto en contacto con las pieles. Durante la fermentación alcohólica, mantenemos la temperatura a 25 grados como máximo. El sangrado del mosto parcialmente fermentado se realiza transcurridos unos 20-25 días. Una buena maceración nos permite extraer una buena dosis de estructura tánica, así como antocianos. El vino recibe un pigeage diario más dos remontados con bomba.
CRIANZA
El vino recibe una crianza de entre 10 y 12 meses. Realiza la fermentación maloláctica en barrica y envejece en barricas de roble francés de tostado medio plus y tostado fuerte.
EMBOTELLADO
Noviembre 2023
CONTENIDO DE ALCOHOL
14,5%
NOTAS DE CATA
Vino de perfil clásico con toques de modernidad, buen color y brillantez. En nariz, destacan notas de madera, ahumados y chocolate que se complementan perfectamente con las notas de frutas rojas y negras típicas de las variedades. Toques balsámicos y minerales propios del terreno. Entrada en boca muy elegante. Perfecto equilibrio entre la fracción tánica-acidez del vino y la fracción alcohol-grasa. Postgusto largo y persistente.
