Denominación
Producto cárnico procesado a partir de magro de cerdo ibérico de bellota,
alimentación a base de bellota, picado, abonado y embutido en tripa natural.
Curado y secado en secadores especiales para este propósito y secadores naturales.
Clasificación del producto final
Según la industria: Salchichón ibérico de bellota curada
Marca comercial: HIJOS DE ATILANO GONZÁLEZ GÓMEZ, S.L.
Ingredientes:
Carne y grasa de cerdo ibérico de bellota, pimienta, ajo, sal común, dextrina,
Proteína de cerdo, dextrosa, especias, antioxidante (ascorbato sódico E-301),
conservadores (nitrito sódico E-250 (0,25%), nitrato potásico E-252 (0,15%)),
colorante (ácido carmínico E-120 (0,065%)).
Presentación comercial
- Piezas enteras.
- Piezas cortadas por la mitad envasadas al vacío.
Condiciones de conservación
Temperatura ambiente, producto curado. Se recomienda refrigeración por motivos tecnológicos.
Las piezas envasadas deben conservarse refrigeradas ( < 7 ºC).
Fecha de consumo preferente:
Preferiblemente antes del 10/12/2025
Valor energético: 1737 kJ / 415 kcal
Valor nutricional (por 100 gramos):
- Grasas: 30,9 g
- de las cuales saturadas: 13,6 g
- Hidratos de carbono: 1,6 g
- de los cuales azucares: 0,45 g
- Proteínas: 32,5 g
- Sal: 4,8 g
Declaración de alérgenos
NO CONTIENE
Características microbiológicas:
- Ausencia de Salmonella spp en 25 g
- <100 ufc/g Listeria monocytogenes
- <100 ufc/g Staphylococcus aureus
- <100 ufc/g Escherichia coli
Características físico-químicas:
- pH < 5,20
- aw < 0,92
Alérgenos
NO CONTIENE ALÉRGENOS
OGM (Organismos Genéticamente Modificados)
Este producto no contiene ingredientes procedentes de Organismos Genéticamente Modificados y se han tomado las medidas oportunas para evitar el contacto con otras OGM, según reglamentaciones CE 1829/2003 y 1830/2003.
R.D. 4/2014
Norma de Calidad para la carne, el jamón, el hombro y la caña de lomo ibéricos.
Certificaciones
Norma de Calidad del Ibérico HYCER
Envoltorio
Retirar el envoltorio antes de su consumo.
