TIPO
Brut Ecológico
AÑADA
2019
VARIEDADES
82% Garnacha tinta, 18% Pinot Noir
TIPO DE CAVA
Guarda Superior
VENDIMIA
A mediados de agosto se recogió y vinificó el Pinot Noir, mientras que la Garnacha tinta se vendimió y elaboró a principios de septiembre. Esto permitió preservar las características de frutos rojos de ambas variedades. Posteriormente se realizó el coupage del vino base para obtener un cava fino y elegante.
CRIANZA
Segunda fermentación en botella con una crianza de más de 18 meses en la cava, a temperatura constante de 16ºC, para conseguir un cava equilibrado con aromas de frutos rojos frescos y una burbuja fina e integrada. Después, removido manualmente en pupitres antes del degüelle.
DATOS TÉCNICOS
Graduación alcohólica: 11,5% vol.
Azúcar residual: 5,5 g/L
Anhídrido sulfuroso total: 58 mg/L
Acidez total: 5,85 g/L (ácido tartárico)
pH: 3,05
Tiraje: febrero 2020
NOTA DE CATA
Vista: Color rosa pálido con reflejos violáceos, limpio y brillante. Burbuja pequeña y constante formando un elegante rosario y una fina corona.
Aroma: Intensidad aromática compleja que recuerda a frutos rojos como la fresa y la grosella, combinados con toques florales y cítricos que aportan frescura.
Boca: Entrada suave, burbuja fina y acidez equilibrada. Fresco y cremoso en boca, con recuerdos de frutos rojos y un postgusto largo y agradable que recuerda a la fresa.
MARIDAJE
Ideal para aperitivos, arroces, paellas y fideuás. Combina muy bien con pizzas o quiches, así como con gambas o salmón. También muy recomendable para acompañar postres y chocolate.
OTROS
Contiene sulfitos.
