ELABORACIÓN
Uva de altura de la finca de Mediona (Penedès)
Una vez cosechado es derrapado y pasa al depósito de maceración, aproximadamente 10 días para realizar un remontado cada 6 horas para extraer el color.
Cuando la fermentación llega a su fin hacemos el descubado, es decir, sangramos el vino y pasamos la pasta a la prensa, para hacer un prensado suave.
Cuando el vino llega al depósito, se inicia la fermentación maloláctica. Es después de esta fermentación cuando se clarifica y se estabiliza por frío.
CATA
Color cereza madura con ribetes violáceos, de capa media.
Aroma intenso de fruta roja, combinadas con un toque suave de regaliz y recuerdos de hinojo.
En boca se presenta suave y sedoso, con una elegante intensidad de frutas rojas. Aparecen notas balsámicas que le aportan frescura. El postgusto es largo y afrutado.
DO Penedès
