DENOMINACIÓN:
Producto cárnico procesado a partir de magro de cerdo de bellota ibérico, alimentación bellota, picado, adobado y embutido en tripa natural. Curado y secante en secadores especiales para ello y secadores naturales.
CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO FINAL según la industria:
Salchichón de bellota ibérico curado
Marca comercial: HIJOS DE ATILANO GONZALEZ GOMEZ, S.L.
COMPOSICIÓN (ingredientes):
- Carne y grasa de cerdo de bellota ibérico
- Pimienta
- Ajo
- Sal común
- Dextrina
- Proteina del cerdo
- Dextrosa
- Especias
- Antioxidante (Ascorbato sódico E-301)
- Conservantes (Nitrito sódico E-250 (0,25%), Nitrato potásico E-252 (0,15%))
- Colorante (Àcid carmínic E-120 (0,065%))
PRESENTACIÓN COMERCIAL:
- Piezas enteras
- Piezas cortadas en medias envasadas al vacío
CONDICIONES DE TEMPERATURA:
Ambiente, producto curado. Se recomienda el almacenamiento en refrigeración por motivos tecnológicos.
Las piezas envasadas deben mantenerse en refrigeración (<7ºC).
FECHA DE DURACIÓN MÍNIMA:
Consumir preferentemente antes del 10/12/2025.
VALOR ENERGÉTICO (por 100 grams):
- Energía: 1737 Kj / 415 Kcal
- Grasas: 30,9 gr
- De las cuales saturadas: 13,6 gr
- Hidratos de carbono: 1,6 gr
- De los cuales azúcares: 0,45 gr
- Proteínas: 32,5 gr
- Sal: 4,8 gr
DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS:
NO CONTIENE.
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:
- Ausencia de Salmonella spp en 25 gr
- <100 ufc/gr Listeria monocytogenes
- <100 ufc/gr Staphylococcus aureus
- <100 ufc/gr Escherichia coli
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:
- pH < 5,20
- aw < 0,92
ALÉRGENOS:
NO CONTIENE ALÉRGENOS
OGM:
Este producto no contiene ingredientes procedentes de Organismos Modificados Genéticamente (OMG) y se han tomado las medidas oportunas para evitar el contacto con otros OMG de acuerdo a las normativas CE 1829/2003 y 1830/2003.
R.D. 4/2014 Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
CERTIFICACIONES DE CALIDAD:
- Norma de Calidad del Ibérico HYCER
ENVOLTORIO:
Retirar el envoltorio antes de su consumo.
